Koriander

Frischer Koriander wird fälschlicherweise auch Chinesische Petersilie genannt, weil seine Blätter der glattblättrigen Petersilie ähneln. Frischer Koriander hat aber einen völlig anderen Geschmack als Petersilie.

Gaschai

Für Gaschai gibt es keinen deutschen Namen. Es handelt sich hierbei um eine Ingwerart, jedoch mit einem unbekannt exotisch würzigen Geschmack.

Zitronengras

Ist ein schilfartiges Gras, das einen starken Zitronenduft verströmt, wenn man es zwischen den Fingern zerreibt.

Pandangblätter

Die Blätter werden zum Wickeln von Speisen verwendet, da sie einen aromatischen Geschmack entfalten. Die Blätter sind zum Verzehr nicht geeignet.

Galgantwurzel

Auch Thai-Ingwer genannt, ist mit dem Ingwer verwandt. Die Wur-zeln sind jedoch größer und heller, mit rose gefärbten Sprossen.

Bambussprossen

sind spitzkegelförmig und entstehen an der Bambuswurzel und finden in der Thai Küche vielseitige Verwendung.

Tamarinde

Tamarinde sind graubraune bis zimtfarbene Hülsenfrüchte eines tropischen Baumes. Junge Schoten und die Blätter werden in Thailand als Gemüse verzehrt. Das dunkele intensiv süß-säuerlich schmeckende Fruchtmark wird zusammen mit den Kernen zu Tamarindensirup oder Pasta verarbeitet.

Basilikum

Die drei in Thailand verwendeten Sorten gehören alle zu derselben Botanischen Familie. Der Geschmack wird Sie an Anis bzw Lakritz erinnern. Thai-Basilikum wird in der thailändischen Küche vor allem zum Würzen von Suppen und Soßen verwendet, wobei man die Blätter über die fertigen Speisen streut und nur kurz mitkochen lässt.

Bai Grapao 

Die Basilikumvarietät mit rötlich-violetten Stängeln schmeckt besonders aromatisch und duftet sehr würzig.

Ingwer Wurzeln

werden hier verwendet, der einzigartige scharfe Geschmack ist sehr beliebt unter den Kennern. Ingwer gilt als Heilpflanze. Er enthält neben Harzsäuren, Harz und Gingerol vor allem ätherische Öle sowie viele wichtige Vitamine und Mineralien: zum Beispiel Vitamin C, Magnesium, Eisen, Calcium oder Kalium.

Chilis

In der thailändischen Küche werden Chilisorten unterschiedlicher Grösse und Farbe verwendet. Die kleinen roten oder grünen Chilischoten werden für besonders scharfe Gerichte verwendet.

Kaffir-Lirmette

Diese kleine grüne Zitrusfrucht mit Ihrer dicken, wulstigen Schale wird häufig in der Thai Küche verwen-det. Sie verleiht den Speisen charakt-eristischen Geschmack. Verwendet werden die aromatischen Blätter und die Schale der Früchte. Schale ist eine wichtige Zutat für Currypasten.

Reis

Duftreis Dieser herrlich duftende Lang-kornreis ist die beliebteste in Thai-land. Er wird vor allem im Zen-tralen Tiefland und im Südthailand zu beinahe jeder Mahlzeit gegessen.

Kardamom

Kardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse, jedoch werden von der Pflanze nicht die Wurzeln, son-dern die Samen zum Würzen vieler Thai-Gerichte verwendet und sind Bestandteile einiger Curry-mischungen.